Velg en side

Veien til et godt liv starter på kjøkkenet
Sunnmat & Trening 

Lutefisklag på godt og vondt

God kveld fine folk

De siste gjestene dro for en snau halvtime, og sofakroken er inntatt. I kveld har vi hatt fine folk på lutefiskmiddag, og både fisken og stemningen var upåklagelig. Jeg var faktisk litt nervøs, for i fjor hadde vi alle fire besteforeldrene på lutefisk, og maken til skryt har jeg sjeldent fått. Lista var derfor lagt ekstra høyt, men problemet var at jeg verken husket hvor høy varme jeg hadde ovnen på, eller hvor lenge jeg hadde fisken inni ovnen. – Note to myself: skriv det ned til neste år.

Jeg har inntrykket av at mange damper lutefisken under folie i 30-40min. jeg derimot liker best å salte godt på fisken Ca. 2timer før servering, og når jeg sier jeg salter godt på fisken, så salter jeg til jeg skjemmes, også tar jeg på litt til. Jeg har aldri opplevd at fisken blir for salt. Saltet drar til seg væsken i fisken og bidrar til fast fisk, som flaker seg helt perfekt. Forvarm ovnen til 200grader, og når gjestene kommer setter du en ildfast form med vann i nederst i ovnen, og legger den ferdig salta fisken på stekebrett noen hakk over, og lar den stå i 15min. Da får du etter min mening helt perfekt lutefisk. Jeg tror likevel lutefisk handler mye om tradisjoner, og hvis du fra barndommen har fått servert noe, så er sannsynligheten stor for at du vil ha den akkurat slik bestemor laget den, og det skjønner jeg godt.

Å ha juletradisjoner er så hyggelig, og jeg føler meg heldig som for andre år har fått lov til å samle mine flotte besteforeldre rund bordet, og ikke minst for at de faktisk liker lutefisken jeg lager. Er du glad i lutefisk?  Kona hater lutefisk, men elsker lutefisk lag. Jeg tror det handler mye å tilbringe tid med familien, og at hun får dekke bord. Hun er for øvrig veldig flink på sistnevnte, og imponerer like mye på hvert år. Jeg blir helt fascinert over hvor kreativ hun er, og i år var det en gardin som ble omgjort til en løper. Ble det ikke fint?

Nå skal jeg krype lenger opp i sofaen, med kona i armkroken, og overtale hum til å se enda en episode av how to get away with a murder, Jeg ble tipset om serien like før jul, og vi er allerede på sesong to. Hver sesong har 15 episoder, og jeg tørr ikke regne på hvor mange timer det betyr at vi har vært planta foran tv’n, men det er bare så alt for spennende. Har du sett det? – Hvis ikke anbefaler jeg deg å la vær, iallefall om du vil bevare søvnen, og unngå å bli hekte. Neida, det er verdt det, og å bli hekta på serie er nesten blitt en tradisjon i julen.

 

Jule kaos

La oss bare si at alle planene jeg hadde om å slenge sammen en dessert i forbifarten, og hive med på trening før julefreden senket seg, ble omgjort til 5timer på kjøkkenet uten særlig mye å vise til. Det har vært et endeløst kaos og virvar, og selv den enkleste ting som å piske krem har vist seg å være for krevende. Enkelte dager er bare sånn. Det baller på seg, og plutselig er man ikke i stand til å gjøre noe.

 

Planen var å lage ferdig desserten til i morgenkveld, og etter en bedre frokost med min kjære satte jeg i gang med å lage sukkerfri pavlova. Det hører med historien at jeg aldri har laget det før, og som vanlig er jeg ikke stor på å følge oppskrifter. Jeg heiv sammen noe, og fulgte sånn halvveis en oppskrift på nett. Det så bra ut helt til alt sklei ut og sank i ovnen. Smaken var også utpreget «kald sukrin» ettersmak, og derfor endret jeg litt på neste runde. Det var en stor feil, og det verste av alt er jeg få timer tidligere snakket med mamma, og hun fortalte meg at man ikke kan bruke tagatesse i pavlova. Hva tror dere jeg brukte? Tagatesse, riktignok ikke mer enn 2ss men det var nok, og resultatet ble skikkelig gummi. Etter to mislykkede forsøk bestemte jeg meg for å lage noe annet, og sendte mannen på butikken etter sukkerfri hvit sjokolade. Det hadde de selvsagt ikke, og det ene problemet førte til det andre. Akkurat der og da hadde jeg mest lyst til å kaste den overpiska kremen, eller smøret som det egentlig var i veggen og avlyse julen, men så innså jeg at det er fullt og helt opp til meg om jeg lar slike småting ødelegge, eller om jeg tar med meg lærdommen videre, og gjør noe hyggelig ut av det.

 

Jeg valgte det siste, og vet du hva? Dette har virkelig vært verdens fineste lille juleaften. I år har vi jukset med alt. Vi har tillatt oss selv å begynne å pynte huset i god tid, og selv om det føltes fullstendig feil i starten har julefreden aldri føltes bedre, og julestemningen har sjeldent vært mer ekte. Jeg har alltid syntes julekvelden kommer brått på, og med så mye å gjøre på så kort tid, føles det rett og slett bedre å spre det utover noen dager, istedenfor å skrive alt inn på en dag. juletreet var på plass i går, og huset har vært vasket en stund. Faktisk så lenge at det begynner å bli på tide å vaske det igjen, men det får vente for nå skal vi senke skuldrene og nyte den fantastiske tiden – og det håper jeg du også gjøre.

 

Ser jeg tjykk ut i denne?

Ok, gutta- da var vi her igjen da. Julekaoset, det uendelige maset og jaget. Alle nesten kranglene om helt uvesentlige ting som kun skjer fordi man er stresset, men du går ikke på fellene. Du holder ut, hjelper til, bryr deg, og bevarer husfreden. Så kommer julebordet, og juleselskapene, og juleaften og alle de dagene hun skal på med finkjolen, og slim buksene. Like sikkert som at julen kommer, kommer også spørsmålet: «Ser jeg tykk ut i denne?» Og like sikkert som at spørsmålet kommer, er din umiddelbare reaksjon «nei, så klart ikke», men er det egentlig et godt svar?

 

Jeg skjønner ikke helt. Det er sesong for trangkjoler og mye mat. Hvordan henger det sammen? Jeg mener, hadde det ikke vært bedre med mye mat og joggekjoler, eller «mammakjoler».  Tenk deg hvor smart, og behagelig det hadde vært om alle brukte klær med ekstra plass til magen i desember. Jeg stemmer på det, men spørs om kona hadde blitt like fornøyd om jeg foreslo det.. Uansett, i det spørsmålet dukker opp, er det som at noen skrur av lyset i hodet mitt, og all fornuft forsvinner- Slik er det i alle fall til meg.

 

Det var ikke før min bedre halvdel forklarte meg hva spørsmålet egentlig betyr, at jeg innså hva man skal svare.  Hun spør ikke om jeg synes hun er tjukk, eller om jeg synes hun har lagt på seg- Hun spør om KJOLEN sitter bra på kroppen hennes, og om fasongen på kjolen, og snittet (eller hva det nå heter) kler hennes. Hun spør om det klesplagget fremhever hennes beste sider, eller om det får hun til å se tykk ut og da kan du ikke lyve. For hvis du som ser henne fra utsiden ikke kan fortelle henne sannheten, hvordan skal hun kunne stole på deg da?

Slik unngår du sukker på julebordet

 

Har du vært på julebord i år? Vi skal på årets første i kveld, og jeg tror jammen det er første gang vi er på julebord FØR jul. Når man jobber i restaurantbransjen er det mer vanlig med januarbord enn julebord, og jeg er faktisk litt spent på hvordan julebord i desember er. Uansett måneder er det alltid hyggelig, men for oss som må holde oss unna enkelte råvarer, kan det være vanskelige akkurat i slike lystige lag. I dag skal jeg gi dere 4 gode tips på hvordan man på best mulig måte kan håndtere det.

 

  1. Det aller viktigeste er å ha bestemt seg på forhånd. Skal du spise sukker i kveld, eller ikke? Hvis svaret er nei, må du innstille deg selv på det, og være forberedt på at du vil få reaksjoner, men at det ikke er noe å bry seg om. Det er din kropp, og du som bestemmer hva du skal spise. Tenk at det er du som må ta konsekvensene og kjenne smerten, og ikke han som kommer med en slengbemerkning om at litt kake ikke kan skade, eller at du må ta en for laget. Slike kommentarer er bare teit, og jeg personlig bruker ikke tid på å forsvare valgene mine. Nå skal det være sagt at jeg begynner å bli vant til det, men at i starten syntes jeg det var vanskeligere.

 

  1. Tenk over hva du vil si når kommentarene kommer. Jeg har enda ikke vært i et selskap uten at noen reagerer på at jeg står over desserten eller ikke forsyner meg av kakene. Det er to måter å takle kommentarene på, og hvilken jeg velger kommer an på hvem det er, og hvordan «kommentaren» er. Jeg forklarer gjerne hvorfor jeg ikke spiser sukker hvis noen lurer, men spydige slengbemerkninger om «det er ikke sunt å kun spise sunt» eller «sukker er bra for kroppen» avfeier jeg med engang.

 

  1. Varsle på forhånd: Ta kontakt med de som skal lage maten, og gi beskjed om at du ikke spiser sukker. Husk å være nøye i beskrivelse, og gi de gjerne en liste. Det er stor forskjell på om du ønsker å holde deg unna tilsatt sukker, eller om du ikke vil ha søte ting i det heletatt.

 

  1. Velg smart på bufféten: Man tenker kanskje at det er enkelt å unngå sukker hvis man kan velge maten selv, men kokker er EKSTREMT glad i å sukre alt (heldigvis ikke min kokk). Noen hotell har lapper hvor det står med eller uten sukker, men mange har det ikke. Det kan bli krevende å spørre kokken om alt, og ofte vet dem ikke at for eksempel tomatsalaten er tilsatt sukker. En god huskeregel er at de aller fleste dressinger, majonessalater, karamelliserte ting, brød, sauser, alt som er gravet, og syltet, til og med grønnsaksblandinger inneholder sukker. For å ikke snakke om desserter, men det sier seg selv.

Overfladisk lykke og årets julegaver

«Vi kan ikke ha sånne bånd i år, de hadde vi jo i fjor» Sa han til meg mens han søm farte butikkhyllene etter andre gavebånd. «hva synes du om de her da?.. nei, jeg tror ikke de passer til gavepapiret egentlig» sa han, og snudde han seg mot damen i kassen og spurte om de hadde flere gavebånd. Jeg har sjeldent sett en mer sjokkert dame. Hun kikket forvirret på meg, også på han, og tilbake igjen på meg før hun omsider klarte å svare.

«Åh-yess! That’s my man» tenkte jeg for meg selv, og smilte stolt mot damen i kassa. Det har sluttet å sjokkere meg at han bryr seg om «typiske jentegreier», for jeg synes det er så fint at vi kan være sammen om alt. I starten gjorde han det for meg, men så uten at jeg merket det begynte slike ting som hvordan vi pakker inn julegavene, og ikke minst hva vi gir til familie og venner å betyr mye for han.

Da vi møttes hadde han knapt pakket inn en eneste gave på egenhånd, og ba alltid om å få med gaveeske fra butikken. I går ble han lettere fornærmet da han kom hjem, og jeg satt på gulvet omringet av gavepapir og sløyfer. Jeg betrygget han med at jeg «kun» hadde pakket inn 17 gaver, og at han selvsagt skulle få være med på resten.

At jeg liker å bruke tid på å dulle med julegavene er ren egoistisk lykke. Jeg får en indre ro av å sette på julemusikk, og la fantasien gå løpsk.  Jeg elsker nøytralt papir, natur pynt og rustikk utsende, og i år hadde jeg planer om å vente til nærmer jul slik at jeg kunne henge på en kvist eller kongler, men slik ble det altså ikke. Da jeg satte meg ned for å pakke inn gaver i går, skulle jeg kun ta de vi skal sende sørover, men 4 timer og 5kopper juletee senere hadde jeg altså pakket inn 17 gaver, og egentlig ble jeg ganske så fornøyd.

Har du pakket inn julegavene dine?

Pin It on Pinterest