Velg en side

Veien til et godt liv starter på kjøkkenet
Sunnmat & Trening 

Vegetartaco med blomkål | gluten og laktosefri

I går ryddet vi i kjøleskapet, og i istedenfor å kaste de halvslappe grønnsakene laget vi en taco variant. Det kan du også gjøre, og om du ikke har de samme grønnsakene som vi bruke gjør det ingenting. I dette innlegget er det ikke selve ingrediensene som «gjør retten» men fremgangsmåten, og ikke minst “taco” krydret.

Vi har skjønt at noen er litt skeptiske til å spise vegetar, og tenker at de ikke blir mette og at de ikke klarer å dekke næringsbehovet sitt. Det stemmer at om man ønsker å spise kun plantebasert må man sette seg godt inn i hva råvarene inneholder, og da spesielt hvordan man kan få i seg nok protein og jern. Om du spiser vegetar en gang i uken, og ellers har et variert og sunt kosthold trenger du ikke å ta noen forholdsregler. Det viktigeste er at du blir mett. Vi spiste tacoen med meksikanske maisvafler, og det falt virkelig i smak.

Oppskrift på vegetartaco til 2 personer

  • Minst 500g grønnsaker. Vi brukte følgende:
  • 300g blomkål
  • 2gulrøtter
  • 1 rødløk
  • litt stangselleri
  • 1boks hermetiske tomater
  • ½ paprika
  • Chili og hvitløk
  • 2ss spisskummen
  • 1ss hvitløksalt
  • Saften fra ½ lime
  • Olje eller vann til steking

 

Fremgangsmåte:
Skrell og kutt grønnsakene i små biter og fres i en stekepanne i olje eller vann
Når grønnsakene er møre tilsetter du tomater, krydder og limesaft
Vi spise det sammen med maisvafler og en enkel avokado og eplesalat. Du kan også servere med litt rømme, og ost. Eller andre ting som passer til taco.

 

Oppskrift på eple og avokadosalat

  • 1eple
  • ½ avokado
  • Noen dråper limesaft
  • salt, og evt. koriander

Kutt eple og avokado i terninger, og smak til med salt, koriander og lime

Oppskriften på maisvafler finner du her

Meksikanske middags vafler med mais | gluten og laktosefrie

maisvafel gluten og laktosefriDisse meksikanske middags vaflene med mais er til ære for min mais-gale mann. Han er faktisk så glad i mais at han gjerne spiser en hel boks alene, og vel så det. Vi er storforbrukere av de glutenfrie maislefsene som nylig ankom butikkhyllene, og bruksområdet på disse vaflene er ganske likt. Fordelen med vaflene er nok at de er en hel del sunnere enn de fra butikken. Man kan fylle dem med hva som helst, eller spise de alene. Jeg tror også de hadde vært gode i en søt utgave, kanskje med litt sirup? Det for bli en annen gang, for i kveld skal de spiser med vegetartaco

 

OPPSKRIFT PÅ 4 meksikanske mais vafler

  • 50g mais (uten tilsatt sukker)
  • 50g maismel
  • 100g kikerter
  • 100g kesam (laktosefri)
  • 2egg
  • 1ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 1ts spisskumen
  • 1ts kajennepepper
  • Saften fra en ½ lime
  • 3ss vann

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene til en glatt masse i en kjøkkenmaskin
Stek i et godt smurt vaffeljern

maisvafel gluten og laktosefri

Har du lyst på daglig inspirasjon og gode råd?
Legg oss gjerne til på facebook og snapchat: Saetnanskjokken 

Det du spiser definerer ikke deg som person

Hei dere

Lenge siden sist. Det ironiske er at i en av de siste innleggene skriv vi at vi snart var tilbake fra en lenger pause, men sånn ble det altså ikke. Dagene går så himla fort, men det gjør den for alle, og egentlig er det kun en dårlig unnskyldning. På et vis føler vi at vi må forklare hvorfor vi blogger så lite for tiden, men vi har ingen god grunn. Vi har tidligere skrevet en del om at bloggen ble starter for å ha et sted å dele vår matglede. Ønsket vårt er å inspirere andre til å lage mer mat fra bunn, og øke aktivitetsnivået.

 

I starten var det enkelt, og vi koste oss hver eneste dag, men etter hvert følte vi at det vi leverte ikke var bra nok, og at oppskriftene vi så gjerne ville at folk skulle like ikke var de som ble brukt. Å finne seg selv i bloggverden er litt som å være en tenåring. I det ene øyeblikket har man full kontroll, og føler at man blogger om noe man står for, i det andre øyeblikket blir man bitt av basillen, og begynner å lage mat man ellers aldri ville ha laget.

Vi ønsker å gi dere et ærlig innblikk i livet vårt. Vi ønsker ikke å fremstå som dømmende, eller bedrevitere, og alt vi skriver er basert på våre egne erfaringer, og slik vi liker å spise. Livet er ikke svart hvitt, og det du spiser definerer ikke deg som person. «Du blir hva du spiser» sier det, men så enkelt er det ikke. Vi tror oppriktig at alle ønsker det beste for seg selv og familien sin, og det finnes nok mange grunner til at folk velger å spise som de gjør. Det hele handler om å finne en livstil og et kosthold som passer for seg selv, og sin familie og vi heier på all mat og fysisk aktivitet. Det er ikke slik at vi tenker at vår måte å leve på er bedre enn din, og vi tror ikke vi har funnet fasiten på hvordan alle skal leve, men vi jobber hver eneste dag for å bli en bedre versjon av oss selv, og har funnet ut at riktig mat, og fysisk aktivitet er en viktig nøkkelbrikke for oss.

 

Vi forstår at det kan virke som vi ser ned på folk som velger halv, eller halvfabrikat, men det gjør vi IKKE. Vi kan ikke dømme hverandre basert på kosthold! Det er helt greit å ha meninger, men det er desto viktigere å respektere andres valg. Det er så enkelt å trekke egne konklusjoner, og mener at man selv vet best, men når det gjelder andre kosthold er det kun man selv som kjenner hva som er rett for sin egen kropp, og hva man klarer å leve med i en hektisk hverdag. Tenk om vi alle kunne blitt flinkere til å kommunisere, og respektere. Hadde ikke det vært fint?

 

Meatless Monday: Kikerter- og linsegryte med eple og korander

Dette innlegget skulle egentlig komme i går, derav navnet “meatless monday”, men da kvelden kom, og vi begge hadde vært på trening krasjlandet vi totalt, og innså at det var best å ta tidlig kveld. Det tar på med mandag si. Denne uken har vi så mye hyggelig å se frem til med både fastelavens, morsdag, og 80års bursdag. Vi skal selvfølgelig lage en sunnere variant av boller, også blir det vel en kake eller to utover uken også. Med andre ord blir det tidenes spise uke, og da passet det helt perfekt med en lett middag på mandag, linsegryte med eple og korander. Oppskriften er garantert like god uavhengig av dag, og om du får resten kan du spise de til lunsj med masse salat, fetaost og oliven – Det gjorde jeg, og det ble en skikkelig god tirsdags-lunsj

Oppskrift til 2-3 pers

  • 1boks kikerter
  • 1boks linser
  • 1fedd hvitløk
  • ½ liten chili
  • Litt ingefær
  • ½ løk
  • ½ eple
  • 1 gulrot
  • 3 ss kokosmelk
  • Salt og pepper
  • Saften av 1 lime
  • Litt koriander
  • Olje til steking
  • 2dl kraft eller buljong
  • * Evt. ris og brød

 

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, hvitløk, ingefær, chili og fres i litt olje
Tilsett kikerter, og linser – huske å helle av laken og skylde godt
Skrell og kutt gulroten i biter, og fres sammen med resten
Når gulroten begynner å bli mør tilsetter du buljongen, kokosmelk, limesaft og smaker til med salt, pepper, og koriander
Lar det stå å småputre til det tykner. Hvis du vil kan du kjøre stavmikseren oppi i noen sekunder for å knuse noen av linsene og kikertene
Kutt eple i små biter, og bland i helt til slutt
Hvis du synes det ble for sterk kan du tilsette mer kokosmelk og lime

Server gjerne med ris og brød, eller nyt som den er 🙂

Vil du ha flere oppskrifter og daglig inspirasjon? 
Legg oss gjerne til på Facebook og Snapchat: Saetnanskjokken

Husker dere meg?

Hei dere, Ole her. – Husker dere meg?

Jeg er den andre halvparten i Sætnanskjøkken, ja han dere knapt ser fortiden. Jeg har vært med å lage noe av maten, men den siste tiden har min kone tatt seg av det aller meste. Jeg har savnet å skrive til dere, og nå som jeg starter i jobb med andre arbeidstider håper jeg å ha mer tid til bloggen. I skrivende stund står fruen og fotograferer en fiskegrateng jeg nettopp har laget. Vi har blitt som besteforeldrene, spiser middag før de fleste på vår alder står opp, og spesielt dagen derpå. Neida, men når lukten av en god fiskegrateng først har satt seg i huset, må den jo nytes mens den enda er varm.  Jeg hadde egentlig bare lyst til å si hei, og ønske dere en fin søndag. Oppskriften på gratengen skal dere selvsagt få, men først skal den prøvesmakes.  Jeg har forresten veldig lyst til at dere fantastiske lesere forteller oss hva dere ønsker mer av her på bloggen, så hvis dere har forslag må dere bare rope ut

 

På snarlig gjensyn ChefSaetnan

Side 4 av 28« Første...23456...1020...Siste »

Pin It on Pinterest