Velg en side

Matkurs og matinspirasjon.

Du har kommet til verdens mest interesserte person i mat og jeg tilbyr deg å være med på mine matkurs rett fra ditt eget kjøkken.

Slik handler du inn til en sunn piknik på 1,2,3

I dag tittet solen endelig tilbake til Trøndelag, og det kunne ikke passet bedre ettersom det er VM i Rallycross på Hell. Denne lørdagen har vært så innholdsrik at det nesten kjennes som flere dager, men jeg sier ikke nei takk til en fridag i morgen altså. Vi har tilbrakt ettermiddagen på Rallycross, og undertegnede fikk hjertet i halsen opptil flere ganger. Verst var det da ene bilen mistet hjulene og snurret rundt, men heldigvis gikk det bra med sjåføren.

Slike dager som dette med sol, sommer og festligheter er uvurderlige, og så uendelig gode-  Det er bare en ting jeg alltid synes er like krevende, og det er maten. På arrangementer som i dag er det ikke enkelt å vite hva maten egentlig inneholder, og selv om det ser sunt ut kan det skjule seg mye rart i mat man ikke lager selv. Det gjør selvfølgelig ingenting en sjelden gang, men når «sjeldenheten» blir regelmessig går det hardt utover kroppen, og det passer dårlig for meg som skal skjerpe kostholdet. Det er også enkelt å tenke at man ikke orker å lage mat selv, og etter en lang dag i solen frister det alltid med en hamburger, eller noe annet junkfood. Da min kjære spurte om jeg ville være med ut å spise i dag, kjente jeg at det stakk i hele meg. Jeg ønsker ikke være hun som alltid sier nei, og hun som alltid har spesielle behov, men heldigvis kjenner han meg så godt at jeg ikke trengte å si mange ordene før han innså at i dag trengte jeg å ha kontroll på maten. Derfor bestemte vi oss for å heller dra på piknik på stranden. På vei hjem dro vi innom butikken, og handlet med oss en sunn piknik på 1,2,3

Handlekurv for en sunn piknik på 1,2,3

  • Vannmelon
  • Smågodt – mini tomat i forskjellige farger, og mini agurk
  • Ruccola
  • Spekeskinke og chorizo – velg en med mindre salt og fett
  • Oliven
  • Tzatziki
  • Ost – Castello med trøffel
  • Potetsalat – velg en med mye potet og lite sukker
  • Økologisk fiberbaguette glutenfri
  • + Strimlet svinekjøtt vi stekte før vi dro

Vi dro på Muruvik, en nydelig strand knappe 4 km fra døra vår. Hver gang jeg er her lover jeg meg selv og bli flinkere til å bruke den fantastiske plassen. Det er virkelig en perle, og balsam for sjelen. Vi rakk akkurat å nyte kveldsolen, spise god mat, og nyte litt etterlengtet kjærestetid før vinden blåste opp, og det var på tide å pakke sammen, og vende snuten hjem. En perfekt slutt, på en perfekt dag.

Fortell oss gjerne hvordan du løser kostholdet på dager som dette- Er du flink til å tenke gode løsninger, eller blir det ofte ukontrollerte restaurantbesøk? 

Green breakfast smoothie bowl

Den siste måneden har jeg virkelig kjent på hvor viktig kosthold er for meg. jeg har startet i ny jobb, og det betyr nye hverdagsrutiner. Jobben er travel, hektisk og skikkelig givende, og i kampens hete er det lett å ignorere mine egne behov. Jeg har vært så fokusert på å lage mat til alle andre at jeg har glemt meg selv, og når magen har rumlet og hodet har ropt etter mat har jeg stilnet sulten med glutenfritt brød eller en banan. Råvarene i seg selv er ikke problemet, men jeg tåler ikke store mengder raske karbohydrater, og spesielt ikke når resten av kostholdet har sklidd ut. Kroppen er heldigvis en mester på å si i fra, og etter en uke med hodepine, søtsug, og lite energi er det på tide å ta tak. Jeg kickstartet helgen med en stor green smoothie bowl, og om du har lyst til å prøve den kommer oppskriften her:

 

Oppskrift på en stor, eller to små porsjoner av green breakfast smoothie bowl:

  • 150g kesam
  • 1dl kefir
  • Saften fra ½ sitron
  • 1 banan
  • 100g brokkoli
  • ½ avokado
  • 1 neve ruccola
  • Toppes med jordbær, og melonkjerner, eller noe annet digg

Bland alt i en blender, og kjør glatt

 

Glutenfrie lompchips med avokadodipp | En lettere variant av nachos med guacamole

Jeg har ikke telling på hvor mange ganger jeg har gått på chips og dipp fella. Det begynner med en god tanke om å kun spise litt, men før jeg vet ordet av det har jeg slukt halve chips posen, og er på vei til å sleike dippskålen. Selv om den originale nachoses og guacamole ikke er av verstingene, og inneholder masse bra og sunt fett, er begge kaloritette, og derfor har vi laget en lettere variant

Oppskrift på glutenfrie lompechips med avokadodipp

Avokadodipp:

  • 1dl erter
  • 1dl kesam
  • 1 avokado
  • saften fra 1 lime
  • 1 stor neve spinat
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 1 chili
  • Salt

Bland alle ingrediensene i en blender eller med stavmikser, og smak til med salt

Lompechips:

  • 1pakke glutenfri maislefser
  • 1klype hvitløkspulver
  • 1klype havsalt

Del lumpene i 6 små trekanter og ha i en bolle
Dryss over krydder, og bland godt
Fordel på et stekebrett, og stek på 200 grader i Ca 10min, eller til de er gyllenbrune

Chili con carne | enkel og velsmakende

Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men vi er skikkelig glad i å lage noe ordentlig kosemat. Det blir ofte taco, og godt er det, men det skader ikke å prøve noe nytt.  Vi holdt oss likevel i nærheten, og dristet oss til å lage en Chili con carne gryte. Jeg laget det masse før, men nå har det gått noen år siden, og jeg følte det var på tide å børste støv av oppskriften.

 

Oppskrift på Chili con carne til 3-4 personer

  • 400g kjøttdeig
  • 400g kidneybønner
  • 1boks hermetisk tomat
  • 1boks hermetisk paprika
  • 100g tomatpure
  • 3store fedd hvitløk
  • 1ss spisskummen
  • 1 stor løk
  • 2ss kakao
  • 1chili
  • 1lime
  • Salt
  • Olje til steking
  • Rømme
  • Nacho chips

Fremgangsmåte på chili con carne:

Finhakk løk, hvitløk, chili med frø, og stek i litt olje
Tilsett kjøttdeigen, og stek videre
Kutt paprikaen i biter, og tilsett sammen med bønnene (husk å skylde av laken)
Tilsett tomatpure, hermetiske tomater
Smak til med spisskummen, kakao, salt, og saften fra en lime
Chilien kan spise nå, men den blir bedre om du lar den småputtre i 30-60min
Server gjerne med en klatt rømme og ris

Sukkerfri nutgattikake | kun 4 ingredienser

Oppskrift på sukkerfri nugattikake:

  • 1beger propud sjokolade og hasselnøtt
  • 3egg
  • 2ss sukkerfri nugatti + 1-2ss som topping på kaka
  • 1dl glutenfritt mel

Fremgangsmåte:

Skill eggene, og pisk eggehvitene stive
Bland eggeplommene, propuden, 2ss sukkerfri nugatti, og glutenfrittmel godt sammen
Vend inn eggehvitene
Ha røren i en liten rundt form, og stek på 185g i 10-15min
Topp med sukkerfri nugatti, og nyt

Enklere blir det ikke, og det beste er at denne kaken er proppfull av næring, og smaker helt himmels

Pin It on Pinterest