Velg en side

Veien til et godt liv starter på kjøkkenet
Sunnmat & Trening 

Mini havre- og sitron cupcakes. En perfekt munnfull til kaffen; glutenfri, lakstosefri, “sukkerfri”

Fra rest til cupcakes fest

Jeg hater å kaste mat, og de få gangene noe går i søpla får jeg helt vondt inn i meg. Da jeg laget “bryllupskaken” satt jeg igjen med en god del rester, og måtte selvfølgelig finne noe å bruke de på. Resultatet ble havre-og sitron mini cupcaks med hvit sjokolade og jordbærkrem. En perfekt munnfull til kaffen! Som krem brukte jeg restene av den hvite sjokolademousseen, og jordbærsyltetøyet. Har du ikke det, kan du fint lage noe annet, eller nyte de uten krem 🙂

Oppskrift: 
2dl havremel (glutenfritt)
2 eggeplommer + 1helt egg
70 gram sukringold
1tsbakepulver
Saften av en halv sitron

Krem:
2dl hvit sjokolade mousse
0,3dl jordbærsyltetøy Fremgangsmåte cupcakes:
Pisk eggedosis av egg og sukring gold
Press saften fra en halv sitron i eggedosisen
Sikt havremelet, og bakepulver i eggedosisen, og rør forsiktig sammen
Fordel i små former
Stek på 175 grader i Ca. 10 minutter, til de er gylden brune på toppen Når cupcaksene er ferdig stekt er det viktig at du avkjøler dem helt før du har på kremen slik at den ikke smelter,og flyter utover.

Fremgangsmåte krem:
sil jordbærsyltetøyet, og vend inn i den hvite sjokolademousseen
Ha kremen på sprøytepose, og sprøyt ut, eller bruk en skje til å ta den på

Jeg anbefaler å spise de samme dagene, eller fryse de ned uten kremen hvis det blir noen til overs. #Hverdagsfit

Chipotlemajones på under to minutter

Hvis du er like glad i majones som meg, bør du absolutt lære deg å lage det selv. Mange er nok redde for at den skal sprekke, ikke bli tykk nok, eller bli alt for tykk, også er det jo innmari enkelt å plukke med seg en pakke fra matvarebutikken, men vet du- det er faktisk like enkelt å lage en selv, også smaker det så mye bedre 🙂

#Chefsaetnan

Slik monterer du en nakenkake

God morgen og hallo fra Island

Vi er straks på vei ut døren. Ole står på kjøkkenet, og lager mat vi skal ha med oss på roadtrip. Vi kjører østover for å se på noen av de vakreste stedene Island har å by på, og selv om jeg har vært der aldri så mange ganger før, kribler det litt ekstra i magen bare av å tenke på det.

Jeg titter bare innom for å vise dere denne lille filmen om hvordan vi monterte kaken fra gårsdagens innlegg.

#Hverdagsfit

Nakenkake med hvit sjokolade, basilikum og jordbær. Uten gluten, laktose og “sukkerfri”

 

Hallo fra himmelen!

I skrivende stund sitter vi på flyet, og er på vei til Island på forsinket bryllupsreise. Et helt år har gått siden vi ga hverandre vårt ja foran familie og venner, og et helt år har gått siden vi samlet våre nærmeste i en iskald låve langt oppi skogen for å feire kjærligheten. I dag har jeg lyst til å dele oppskriften på en av kakene vi serverte. Våre gjester husker nok ikke denne kaken, og det er det ikke uten grunn. Den så nemlig ikke helt sånn ut, men smaken var der; hvit sjokolade, jordbær og basilikum. NAM! Alt kan ikke gå etter planen på et bryllup-  og hvordan var det igjen? Regn i sløret, og kake-katastrofe bringer lykke?  Vi fikk uansett begge deler, og kunne ikke vært mer lykkelig J Kaken er gluten- og laktosefri, og jeg lager den med sukrin gold. Bryllup er selvsagt mer enn grunn nok til å spise akkurat hva man vil, og for meg var denne kaken helt perfekt. Oppskriften tilsvarer en stor bunn, to små, og nok fyll til alle etasjene. Man kan fint halvere oppskriften, og lage den som en vanlig bløtkake.

Bunn:
8 egg – 6 eggeplommer og 8 eggehviter (4 til kakebunnen, og 4 til moussen)
Tips: de to siste eggeplommene tok jeg vare på, og laget cupcakes av.
1 vaniljestang
Skallet av en sitron
2ss kesam (laktosefri)
140 gram sukring gold
160gram potetmel
80gram havremel (glutenfritt)
Tips: kjør havregryn i blender til det blir finmalt

Melk etter eget ønske til dynking av bunnen (jeg bruker mandelemelk)

Fremgangsmåte:
Skill eggene
Pisk eggehvitene stive, fordel i to bakeboller og sett kaldt.
Pisk eggedosis av 6 eggeplommer, sukkring gold, vaniljestang, og skallet fra en hel sitron.
Når eggedosisen nærmer seg ferdig, tilsetter du kesamen og pisker til alt er godt blandet.
Sikt det tørre i eggedosisen, og vendt 4eggehviter forsiktig inn.
Fordel i springform, og stek på 165grader.
Jeg brukte to x11cm og en x21cm. – har du ikke det kan du selvsagt bruke andre, men da må du tilpasse steketiden.
Steketiden vil variere etter ovn, og størrelse. Jeg lot de minste stå i ca. 10min og den største i ca. 25min.

Hvit sjokolademousse:
3dl fløte (laktosefri)
4 eggehviter (de du har pisket og satt klar i kjøleskapet)
130 gram hvit sjokolade (sukkerfri)
2ts titandioksid (kan sløyfes)
*titandioksid er et smakløst pigmentpulver som gjør sjokoladen helt hvit.
Jeg har bestilt mitt på nett, men jeg har også sett det i butikker som selger bakkeutstyr.

Fremgangsmåte:
Pisk fløten fløyelsmyk – Pass på at den ikke blir stivpisket, da blir det fort klumper i moussen.
Tips: Hvis kremen likevel blir for stiv kan du tilsette litt fløte, og vende forsiktig inn.
Smelt sjokoladen, og rør inn titandioksid Bland alt forsiktig sammen, og sett kaldt.

Jordbærsyltetøy:
300gram jordbær (jeg brukte frosne norske jordbær som jeg lot tine i kjøleskapet over natten) Ønsket mengde basilikum (jeg brukte Ca. e halv pottet)
Evt. Søtning (jeg synes jordbær er søte nok i seg selv

Fremgangsmåte:
Mos jordbær med en gaffel, eller kjør de på en blender.
Bland inn finhakket basilikum

Da gjenstår det kun å montere kaken, og pynte etter eget ønske 🙂


 #Hverdagsfit

urte- og sitrusbakt kveite med ananas- og mangosalsa, syltede grønsaker og chipotlemajones

Hallo, og velkommen til mitt aller første innlegg 🙂

I dag har jeg lyst å vise dere en rett vi serverte på bryllupet vårt:
“Sitrus- og urtebaktkveite
mango- og ananassalat, syltede grønnsaker og chipotle majones”

Det er kanskje her noen faller av, og tenker at dette blir for avansert, men jeg er sikker på at denne retten er oppnåelig for alle. Vi skal ta det rolig, og forsiktig slik at alle kan henge med.
I dag beskriver jeg hele rette i tekst, og bilder, og i løpet av uken legger jeg ut detaljer video av hvordan man lager majones, og sylter grønnsaker.

Oppskriften er beregnet for 2 personer:

Bakt kveite:
400gram kveite
Sitron og lime
Salt og pepper
Olivenolje
Urter etter eget ønske (Jeg brukte persille, men koriander, gressløk, dill osv. passer også)

Fremgangsmåte:
Legg kveiten i en ildfast form.
Dryss olivenolje, salt, pepper og persille på begge sider.
Del sitron og lime(ca. en halv av hver) i tynne skiver, og legg annen hver lime, og sitron oppå.
Bak på 185 grader i ca. 10-15min.
Er du usikker på når den er ferdig kan du trykke lett midt på fileten. Hvis fisken flaker seg er det trygt å ta den ut. Hvis den går helt i oppløsning, har den trolig vært ferdig en stund, men frykt ikke – med en god dose chipotlemajones smaker det meste godt.

Chipotle er en type chili, og nå tenker du kanskje at det var voldsomt fancy navn på noe så enkelt, men chipotle skiller seg ut med at den er tørket, røkt og veldig sterkt. Man kan kjøpe det på matvarebutikker med bra frukt og grønt utvalg.

Chipotlemajones:
Chipotle
Egg (2stk)
Paprikapulver (1ts)
Dijon sennep (1ts)
Nøytral Olje (Ca. 3dl)
Sitron ( ½ stk)
Salt (2ts)

Fremgangsmåte:
Grovkutt ønsket mengde chipotle, jeg brukte Ca. en halv, men her kan det være lurt å begynne i det små
Tilsett alt bortsett fra olje i en blender, og bland godt (kan også bruke stavmixer)
Hell oljen i en tynn stråle mens blenderen går. Hvis majonesen blir for tykk, kan du spe med litt kaldt vann.

Nå er du allerede over halvveis, og det er på tide å klappe seg selv på skulderen, og kvesse kniven for å lage mango- og ananassalsa

Mango- og ananassalsa:
En mango og ca. en halv fersk ananas
Chili etter eget ønske (jeg brukte Ca. en halv)
Fersk Koriander (Ca. en halv potte)
Salt og pepper
Lime

Fremgangsmåte:
Her er det bare å gå løs med kniven og kutte så jevne, eller ujevne biter som du klarer
Smak til med salt, pepper og lime.

Siste innspurt nå. 

Syltet gulrot og agurk:
Gulrot og agurk (jeg brukte Ca. to gulrøtter og 1/2 agurk)
Eplecider eddik (3dl)
Salt (1ts)
Vann (4dl)

Fremgangsmåte:
Kokk opp eplecider eddik, vann og salt.
Skrell gulrot.
Del gulrot og agurk i ønsket form (jeg brukte en skreller for å lage tynne lange skiver)
Hell varm syltelake over gulroten og agurken.

Lykke til, og ta kontakt hvis du lurer på noe! 🙂

#ChefSaetnan

Side 28 av 28« Første...1020...2425262728

Pin It on Pinterest