Velg en side

Veien til et godt liv starter på kjøkkenet
Sunnmat & Trening 

Proteinrike havrelefser med kun 4 ingredienser. Uten gluten og laktose

Min første eksamen er rett rundt hjørnet, og selv om det skal bli godt å bli ferdig med den, må jeg innrømme at jeg kunne tenkt meg mer tid til å sette meg bedre inn pensum. De siste seks ukene har vi vært igjen store emner som respirasjonssystemet, energimetabolisme, anatomi osv, og det er så spennende, og lærerikt !– enn at det heletiden skjer uendelig mange kompliserte prosesser i kroppen helt uten at vi merker det. Kroppen vår er en vidunder- maskin som klarer så mye på egenhånd. Det eneste vi må hjelpe den med er energi i form av mat, og drikke, og faktisk kan man bli ekstra sulten av å aktivt bruke hjernen.

Jeg er opptatt av å få i meg en næringsrik lunsj, men har sjeldent tid til å stå lenge på kjøkkenet, og da er disse proteinrike havrelefsene helt perfekte! Om du vil kan du lage dem kvelden før, og fylle dem men ønskert pålegg slik at de står klare i kjøleskapet når sulten melder seg. De er også fine, og ha i matboksen til både store og små. 

Husk å bruke laktosefri kesam, og glutenfritt havremel hvis du trenger de allergivennlig.

#Hverdagsfit

 

 

Lammeboller med ovnsbakte gulrøtter, kremet kantarellsaus og potetpuré tilsmakt med sennep. Enkel, velsmakende middag på under 40min. – Gluten og laktosefri

Høsten er her for alvor, og for meg er høst synonym med fantastiske råvarer i naturen, og butikken. Før vi dro til Island rakk vi en liten sopptur i nærområdet, og jammen fikk vi fylt opp kurven med noen godsaker som vi måtte lage noe godt av.

Lammeboller, ovnsbakte gulrøtter, kremet kantarellsaus og potetpuré tilsmakt med sennep bør du absolutt inkludere i ukes menyen. Er du av typen som liker å planlegge alle middagene uken før, må du notere dem ned allerede nå. Jeg brukte omtrent 40minutter fra start til slutt, og har du det ekstra travelt kan du fint lage ferdig potetpureen, og forsteike både lammebollene, og gulrøttene dagen før. Da kan du ha middagen klar på 10 små minutter. – Det er hverdagslykke!
Oppskriften kan fint lages med laktosefri melk, og fløte, og den inneholder ingen gluten!
Jeg legger ut oppskriften på hele retten nå, og utover uker kommer det små filmsnutter av hvordan man lager lamekjøttboller, og potetpuré.

Oppskrift for 2 personer:

Lammeboller:
400gr lammekjøttdeig
1stk egg
1ss Dijon sennep
2ts salt
½ finkuttet løk
1ts svart pepper
1-2 stk hvitløksfed
1 ss finkuttet rosmarin
litt persille til å strø over – kan fint sløyfes

Kremet kantarellsaus:
½ finkuttet løk
150gr kantareller
3dl fløte
2dl melk
Salt og pepper

Fremgangsmåte på lammebollene:
Bland alt i en kjøkkenmaskin, eller bruk rå muskelkraft, og rør sammen ingrediensene til en fast, og seig masse.
Det er lurt å bruke kald lammekjøttdeig da massen kan sprekke. Dvs. at fettet skiller seg fra resten, og klebrer seg i kanten på bollen. Dette skjer sjeldent i «lette farser» som denne, men å venne seg til å ta kjøttet ut av kjøleskapet rett før bruk er ingen uvane
Form farsen til ønsket kjøttbollestørrelse. Jeg laget mine små, og fikk 8stk.
Stek bollene i litt nøytral olje til de har fått en fin brun stekeskorpe på alle sider.
Bollene skal IKKE stekes ferdig nå, og du kan ta dem ut fra stekepannen for å fortsette med sausen.
Skal du forberede middagen dagen før, kan du legge bollene med stekefettet i kjøleskapet over natten, og fortsette dagen etter.

Fremgangsmåte på kantarellsaus:
Fres finkuttet løk, og kantareller i stekefettet.
Det er lurt å salte soppen allerede nå for at soppen skal slippe vesken, og trekke til deg smak.
Når løken er gylden tilsetter du melk, og fløte og gir det et lite oppkok før du løfter tilbake bollene.
Skru ned varmen, og la det stå å trekke med lokk til det er ferdig. Mine stod Ca. i 5min.
Kjenner du motstand  når du trykker på de er de ferdig.
Strø over persille, og server

Potetpuré tilsmakt med sennep 
5stk potet (ca 300gr)
1ss Dijon sennep
1ss grov sennep
Ca. 3dl melk
Salt

Fremgangsmåte:
Skrell, og kutt potet i små biter. Det er kun for å forkorte koketiden.
Kok poteten til den er helt mør, og sil av vannet.
Tilsett fløte, melk og sennep.
Rør hardt med en ballongvisp, til den er klumpfri, og fløyelsmyk
Smak til med salt. Potetpuré krever ofte litt mer salt enn man tror. Smak deg frem!
Mange har hørt at potetpureen blir seig hvis man salter for tidlig, dette skjer oftest når man bruker stavmikser ol. Eller blir stående å røre for hånd veldig lenge.
Man kan fint lage den dagen før, og varme den opp med litt ekstra melk

Ovnsbakte gulrøtter:
5 små gulrøtter – jeg brukte regnbuegulrøtter
Olje
Salt, pepper og rosmarin

Fremgangsmåte:
Skrell, og kutt gulrøttene
bland inn litt olje, salt, pepper og rosmarin
Stek på 185grader i ca 15-20 min
Du også steke dem nesten ferdig dagen før, og varme dem litt i ovnen rett før servering

#Chefsaetan

Takk for oss Island

  • Enn at vi allerede har vendt snuten hjemover, og at bryllupsreisen vi har ventet så lange på snart er over. Herlighet, jeg kan nesten ikke tro at en hel uke har gått, og at vi om ikke mange timer sitter på flyet hjem til Norge. Akkurat nå sitter jeg godt plantet i godstolen med en kopp te, og nyter den vakre utsikten fra hotellrommet. Landskapet her er så mektig, og enormt, og jeg kan nesten se for meg hvordan vikingene levde i ett med naturen omringet av lavasteiner, isbreer, og sand. Av og til har jeg lyst til å bo her igjen, men så er det jo innmari fint å komme på besøk, og se landet med nye øyer hver gang.

Ole har vært syk siden vi satt føttene på Islandsk jord, og restaurantbesøket på Dill (Islands eneste restaurant med Michelin stjerne) er ikke verd å ofre en eneste ekstra tanke. Huff, særere mat skal man lete lenge etter! Vi har uansett kost oss, og klart å bake inn både besøk til familie, typiske turistopplevelser, studietid til meg, og en hel masse kvalitetstid med hverandre. Er det ikke rart hvordan tingene du trodde kom til å bli best ofte blir en skuffelse, mens de små tingene, eller de små øyeblikkene man verken har tenkt over eller planlagt blir helt magiske? Egentlig tror jeg at dagene, ukene, og hele livet er fullt av små magiske øyeblikk, og at vi må ta oss tid til å stoppe opp og nye dem, og akkurat det synes jeg vi har klart på denne turen.

Jeg tittet egentlig bare innom for å vise dere et knippe bilder fra turen, men så var jeg i det tankefulle hjørnet, og hadde lyst til å dele litt med dere.- Livet handler tross alt om mer enn bare mat 🙂

#Hverdagsfit

Feige kokker tilsetter sukker i maten; Slik sylter du uten sukker

Det er få ting som provosere meg mer enn unødvendig, og skjult sukker i maten. Det finnes så mange måter å søte ting på uten å tilsette raffinert sukker, og dessuten skjønner jeg ikke vitsen med å overdøve den opprinnelige smaken til f.eks. grønnsaker. Jeg prøver alltid å finne måter å unngå å tilsette sukker i maten, og pr. dags dato er det kun desserter, og kaker jeg mener det er ok å sukre – selv om det finnes mange gode erstatninger til sukker her også . 

Å sylte grønnsaker er ikke så vanskelig som de fleste tror, og bør absolutt være en del av din matlaging. Det er en enkel måte å tilføre en rett “det lille ekstra”, og fordelen med å sylte selv er at man bevarer både friskhet, sprø-heten, og råvarens opprinnelige smak. – også slipper du selvsagt unna sukkeret.

Tips: Hvis du setter på lokket når det er varmt får du vakuum i krukken, og kan oppbevare det enda lenger.

#Chefsaetnan

Vi tror oppriktig at et godt liv starter på kjøkkenet!

Vi tror veien til suksess starter med bevisste matvalg, og at næringsvett er et undervurdert utrykk. Vi tror at matvalgene vi tar, eller enda verre- ikke tar, har ringvirkning i alle aspekter av livet, og at maten vi velger å spise har stor betydning. Vi tror at mange av oss ikke ofrer middagen nok tanke, og at vi bare tar noe som metter.
Vi svinger innom butikken mellom jobb, og henting i barnehage. Vi velger kjøttboller, pølser, pannekaker, halvfabrikat og helfabrikat fordi butikkene tilbyr det, og samfunnet godtar det, men er det egentlig bra nok, eller holder vi på å miste kunnskapen om mat, og spise oss syke?

Mange barn vet knapt at melk kommer fra kua, og enda verre er det at enkelte voksne blir sjokkert over at buljong egentlig ikke er et pulver. Hvor har det blitt av matkunnskapen vår, og er det slik vi vil ha det?
Vi forstår at tidsklemmen er stor, og at mange ikke ser noen annen utvei, men er det virkelig bedre å være underernært enn å gå glipp av fotballtreningen? Hva er vitsen med å få drømmejobben hvis det fører til at du ikke har tid til å spise riktig, og ender opp sykemeldt? Hva er vitsen med å få barn hvis det resulterer i at du ikke har nok tid til å lage næringsrik mat, og blir for dårlig til å leke med dem, eller enda verre de blir syke av maten du lager.  Hvor godt er egentlig sjokolade hvis det er en bidragsfaktor til at du ikke takler livets utfordringer, og ikke kan delta i livets gleder?

Misforstå oss rett; vi mener ikke at alle skal telle kalorier, og aldri spise pølser eller fjerne alle søtsaker fra kostholdet. Vi mener bare at det er på tide at vi våkner opp fra dvalen, slutter å følge strømmen, og opparbeidet oss nok kunnskap til å forstå at det du putter i munnen påvirker oss livet ut. Vi mener at vi må tenke igjennom hva vi spiser, og dersom du for eksempel. spiser havregrøt til frokost, knekkebrød til lunsj, og pizza til middag KAN det være lurt å spise et proteinriktig måltid til kveldsmat. Det er ingenting galt i å ta enkle valg, og det er fult mulig å leve sunt med både halvfabrikat, og helfabrikat, men det krever at du gidder å ta deg tid til å snu pakken, og faktisk lese innholdsfortegnelsen. Det krever at du bryr deg nok til å planlegge måltidene dine, for det er ingen som gjør det for deg. Det handler ikke om å lage det mest fancy, og det handler ikke om å bruke de dyreste råvarene, eller rettene med lengst navn som halve Norge ikke klarer å uttale. Det handler ikke engang om å være god eller dårlig til å lage mat, eller ha mat interesse eller ikke. Man blir ikke god om man aldri prøver, og interesse må man dyrke, men først må vi forså at vi ikke har noe valg. Mat påvirker oss enten vi vil det eller ei, og vi må begynne å ta bevisste matvalg før mangelsykdommer, sukkersyken, fedme og andre matrelaterte helseproblemer tar valgene for oss! – Tenker du over hva du spiser? 

#Chefsaetan & #Hverdagsfit

Side 27 av 28« Første...1020...2425262728

Pin It on Pinterest