Hallo, og velkommen til mitt aller første innlegg 🙂

I dag har jeg lyst å vise dere en rett vi serverte på bryllupet vårt:
“Sitrus- og urtebaktkveite
mango- og ananassalat, syltede grønnsaker og chipotle majones”

Det er kanskje her noen faller av, og tenker at dette blir for avansert, men jeg er sikker på at denne retten er oppnåelig for alle. Vi skal ta det rolig, og forsiktig slik at alle kan henge med.
I dag beskriver jeg hele rette i tekst, og bilder, og i løpet av uken legger jeg ut detaljer video av hvordan man lager majones, og sylter grønnsaker.

Oppskriften er beregnet for 2 personer:

Bakt kveite:
400gram kveite
Sitron og lime
Salt og pepper
Olivenolje
Urter etter eget ønske (Jeg brukte persille, men koriander, gressløk, dill osv. passer også)

Fremgangsmåte:
Legg kveiten i en ildfast form.
Dryss olivenolje, salt, pepper og persille på begge sider.
Del sitron og lime(ca. en halv av hver) i tynne skiver, og legg annen hver lime, og sitron oppå.
Bak på 185 grader i ca. 10-15min.
Er du usikker på når den er ferdig kan du trykke lett midt på fileten. Hvis fisken flaker seg er det trygt å ta den ut. Hvis den går helt i oppløsning, har den trolig vært ferdig en stund, men frykt ikke – med en god dose chipotlemajones smaker det meste godt.

Chipotle er en type chili, og nå tenker du kanskje at det var voldsomt fancy navn på noe så enkelt, men chipotle skiller seg ut med at den er tørket, røkt og veldig sterkt. Man kan kjøpe det på matvarebutikker med bra frukt og grønt utvalg.

Chipotlemajones:
Chipotle
Egg (2stk)
Paprikapulver (1ts)
Dijon sennep (1ts)
Nøytral Olje (Ca. 3dl)
Sitron ( ½ stk)
Salt (2ts)

Fremgangsmåte:
Grovkutt ønsket mengde chipotle, jeg brukte Ca. en halv, men her kan det være lurt å begynne i det små
Tilsett alt bortsett fra olje i en blender, og bland godt (kan også bruke stavmixer)
Hell oljen i en tynn stråle mens blenderen går. Hvis majonesen blir for tykk, kan du spe med litt kaldt vann.

Nå er du allerede over halvveis, og det er på tide å klappe seg selv på skulderen, og kvesse kniven for å lage mango- og ananassalsa

Mango- og ananassalsa:
En mango og ca. en halv fersk ananas
Chili etter eget ønske (jeg brukte Ca. en halv)
Fersk Koriander (Ca. en halv potte)
Salt og pepper
Lime

Fremgangsmåte:
Her er det bare å gå løs med kniven og kutte så jevne, eller ujevne biter som du klarer
Smak til med salt, pepper og lime.

Siste innspurt nå. 

Syltet gulrot og agurk:
Gulrot og agurk (jeg brukte Ca. to gulrøtter og 1/2 agurk)
Eplecider eddik (3dl)
Salt (1ts)
Vann (4dl)

Fremgangsmåte:
Kokk opp eplecider eddik, vann og salt.
Skrell gulrot.
Del gulrot og agurk i ønsket form (jeg brukte en skreller for å lage tynne lange skiver)
Hell varm syltelake over gulroten og agurken.

Lykke til, og ta kontakt hvis du lurer på noe! 🙂

#ChefSaetnan