Stekte lammekoteletter med råkostsalat og sennep-vinaigrette
Lammesesongen er endelig i gang, og vi er godt i gang med å fylle opp fryseren. Lam er for mange forbeholdt søndagsmiddagen, og tilbehøret er ofte av det tyngre slaget. I dag hadde vi lyst på noe lett og raskt, og middagen i dag ble stekte lammekoteletter med råkostsalat og sennep-vinaigrette
Oppskrift på stekte lammekoteletter til 2 personer
- 500g lammekoteletter
- 2 gulrøtter
- 100g rødkål
- 1eple
- 1ts honning
- 1ts sennep
- saften fra en halv sitron
- 0.3dl olje + til steking
- Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Krydre lammekotelettene med salt og pepper på begge sider
Stek kotelettene i en glovarm panne med olje til de er gyldenbrune på begge sider
Når kotelettene er ferdig stek kan du trekke de av varmen, og la de hvile mens du gjør resten
Kutt eller riv rødkål, eple, og gulrot i små biter
Bland sennep, honning, en klype salt, og sitronsaft i en bolle og bland godt med en visp
Spe oljen i sennepsblandingen mens du visper
Vend vinaigretten i salat
Nyt maten
Pølsegrateng med ovnsbakte grønnsaker | En sunnere variant
Mannen i huset savnet pølsegrateng, og det kan vi jo ikke ha noe av. Den tradisjonelle pølsegratengen er ikke av den mest næringsrike, men med små enkle grep kan det bli et skikkelig festmåltid som både er en frys for øyet, og for kroppen.
Oppskrift på pølsegrateng med ovnsbakte grønnsaker
- 5pølser (velg noen med mye kjøtt, og lite salt)
- 150g ertepasta
- 100g cottage cheese
- 50g ost
- salt, og pepper
Ovnsbakte grønnsaker:
Her kan du gjerne tømme kjøleskapet, og bruke de slappe grønnsakene som ellers ikke blir brukt
vi brukte:
- Paprika, og tomat i forskjellige farge
- Squash
- Vårløk
- Sitron
- 1ss olje
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
Kok ertepasta
Skjær pølsene i små biter
Kjør cottage cheesen til en glatt masse med stavmikseren, og bland i den kokte pastaen og pølsene
Smak til med salt og pepper, og ha blandingen i en ildfastform
Topp med ost, og stek på 200grader i Ca. 30-35min
Skjær grønnsakene i biter, og vend i litt olje
Dryss over salt og pepper og stek møre i ovnen
Proteinkakao | trenger du det egentlig?
Har du hatt en fin søndag? Det har vi! Vi kom akkurat inn døren, og ligger i skrivende stund rett ut på sofaen. I dag har vi vært på fjelltur med familien, og med oss i sekken hadde vi proteinkakao. Det er lite som slår en kopp kakao i fine omgivelser, og enda bedre er det at den er full av gode næringsstoffer. Det er så viktig med rikelig påfyll på fjelltur, og etter min mening har man simpelthen ikke plass i magen til å bruke å på tomme kalorier.
Som base i kakaoen har vi brukt styrk kakao, den inneholder kun 0,2% fett, og 0,9% sukker. Det er også høyre proteininnhold enn vanlig melk, og sammenlignet med for eksempel Toro rett i koppen inneholder den 4ganger så mye protein.
Er det egentlig nødvendig med ekstra protein i kakaoen?
Vel, det kommer selvfølgelig an på hva du har med deg i matboksen. Det er viktig å fylle på med proteiner og karbohydrater etter aktivitet, og en bratt fjelltur kan være like krevende for kroppen som en treningsøkt. Turen vi var på i dag var bratt, og kjentes godt i lår, og rumpe, og ettersom den varte over 1time var det smart med et påfyll underveis. Man kan selvsagt velge en annen kilde til protein og karbohydrater, men kakao er jo innmari godt – er du ikke enig?
Oppskrift på proteinkakao:
- 1L Styrk kakao
- 1ss kakaopulver (100%kakao)
- 30g mørk eller sukkerfrisjokolade
Bland alt i en kjele, og gi det ett oppkok
Glutenfrie og grove kanelsnurrer | uten tilsatt sukker og kunstig søtning
Glutenfri gjærbakst har hittil vært min verste fiende. Jeg har ikke tall på hvor mange deiger jeg har prøvd å lage, men som aldri har blitt slik jeg vil ha de. Balansen mellom tørt, og alt for bløtt er hårfin, og hittil har mine alltid blitt for tørre. Tidligere i år kom Møllerens med en serie «utrolig at de er glutenfrie», og det er ikke bare det som er utrolig, næringsinnholdet, og smaken er også helt fantastisk. De inneholder lite fett, mye fiber, og er helt uten E-stoffer.
I dag tidlig fikk jeg lyst på kanelsnurrer, og da passet det perfekt at jeg hadde en pose «Grove rundstykker» liggende. Jeg tilsatt banan i selve deigen, og fyllet søtet jeg med dadler. Resultatet ble over all forventing, og selv mannen som alltid vil ha mere fyll godkjente disse. For noen kan det virke litt spesielt at de inneholder en del frø, men jeg synes det harmonerte godt, og bidrar til et saftigere resultat.
Oppskrift på glutenfrie og grove kanelsnurrer Ca. 14stk:
Deigen:
- 1 pose møllerens grove rundstykker
- 1pk gjær
- 1ss kardemomme
- 200g banan
- 1,5dl lunket vann
Fyll:
- 7dadler
- 2ss vann
- 2ss kanel
- 50g smør
Fremgangsmåte:
Mos bananen med stavmikser
Ha alle ingrediensene til deigen i en kjøkkenmaskin, og elt i 5min
Kjevle deigen ca. 2 cm tykk
Kjør dadlene og 2ss vann til en glatt masse med stavmikser
Rør inn romtemperert smør, og kanel
Smør blandinger utover deigen, og rull sammen
skjær i 3cm tykke biter, og legg på en stekeplate
Dekk med plastfilm, og sett til heving i 40min
Stek på 200g i 12-15min
Ps: jeg gir meg ikke, og prøver fremdels å lage en deig helt fra bunn, men dette er et veldig godt, og ikke minst raskt alternativ.
Peanøttfudge med havsalt uten tilsatt sukker og kunstig søtning | kun 3 ingredienser
Fyldig og kremet peanøttfudge med havsalt uten tilsatt sukker, og kunstig søtning – need I say more?
Hvis du er like glad i peanøttsmør som meg, må du bare prøve denne oppskriften. Den lager seg praktisk talt selv, og har kun tre ingredienser. Å lage fudge på denne måten er virkelig genialt, og jeg kommer garantert til å fortsette å eksprimentere, men enn så lenge skal jeg kose meg med peanøttfudge, og det håper jeg du også skal
Oppskrift på Peanøttfudge med havsalt:
- 1boks usøtet vikningmelk
- 2 store ss crunchy peanøttsmør med høyt peanøttinnhold
- Maldonsalt
Fremgangsmåte:
Tilsett vikingmelk og peanøttsmør i en bolle som tåler mikroen, og kjør i mikroen til tykk karamellfarget masse.
Rør med gjevne mellomrom – jeg rørte etter 5min, 10min, 11min, og 12min og etter 12min og 30sec var fudgen min klar
Rør inn en klype maldonsalt, og ha massen i en liten form
Sett kaldt i minst 1 time