Sukkerfrie påskeegg med melkekrem
Er du en av de som er glad i Freia påskeeggene? Mannen i huset synes de er gode på smak, men mektig og kvalmende. Vi har lenge tenkt at det må være mulig å lage en friskere krem, og etter litt prøving fant vi ut at sitron var svaret. At vi fikk til å lage sukkerfrie påskeegg med melkekrem var også et stort pluss, og smaken ble i følge kokken “bedre enn freia sin”
La meg være den første til å innrømme at å støpe sukkerfri sjokolade i disse eggeformene ikke akkurat var lett. Som mange av dere sikkert har erfart oppfører sukkerfri sjokolade seg litt annerledes enn den med sukker, og det virker som den ikke tåler like høy temperatur. Jeg har heller ikke funnet riktig temperatur for å «temperere» den slik som vanlig sjokolade, men øvelse gjør mester, og heldigvis er smaken så godt at man fort glemmer utseendet. Om du ikke har lyst til å begi deg ut på «eggeprosjekt» kan du helt fint bruke andre former, eller du kan lage halve egg, og droppe å støpe de sammen.
Oppskrift på sukkerfrie påskeegg med melkekrem
- 150g sukkerfri sjokolade (husk å ha igjen litt til bunn hvis du ikke skal lage hele egg)
- 85g sukkerfri hvit sjokolade
- 100g kremost naturell
- 1dl Tine lett piskbar fløte
- Saften fra 1 sitron
Fremgangsmåte
Smelt sukkerfri sjokolade på lav temperatur, eller rør om hvert 20sek i mikroen
Pensle sjokoladen i ønskede former, og sett kaldt til det stivner.
Ved behov kan du pensle flere lag i formen (jeg måtte ha tre lag, men det avhenger av størrelsen på formen)
Smelt sukkerfri hvit sjokolade
Pisk fløten stiv, og vend inn kremost, og hvit sjokolade
Bland alt godt sammen og tilsett sitronsaft
Hvis du ønsker å lage hele påskeegg, fyller du hver halvdel med melkekrem, og varmer kanten på det ene med en varm(tørr) kniv før du setter de forsiktig sammen, og avkjøler i kjøleskapet
Bruker du andre former, eller vil ha halve egg fyller du sjokoladeskallet med melkekrem, og dekker til med sjokolade og setter kaldt
Fire oppskrifter på sunne vafler på selveste vaffeldagen
God morgen, og riktig god vaffeldag. I dag er det den store vaffeldagen, og det betyr at du kan spise så mange vafler du vil. Jeg kan ikke si at dagen vekker noe barndomsminner, og streng tatt husker jeg ikke første gang jeg høre om dagen. Vafler er uansett alltid er kjærkommet tilskudd, og jeg synes det er på sin plass at de har fått en egen dag. I dag tidlig kom jeg til å tenke på hvorfor vi har dagen. Er det noen av dere som vet? Etter et raskt søk på google dukket det opp mange spenstige forklaringer, men den som går igjen mest er at 25.mars er 9 måneder før Jesus fødsel, og dermed den dagen jomfru Maria ble gravid. I Sverige heter dagen Vårfruesdag, og har lenge blitt feiret med kake, og vafler. Historien hevder at Vårfruesdag skal ha blitt uttalt så slurvete at det tilslutt var mange som trodde det het “vaffeldagen”. Om det er sant eller ei, vet jeg sannelig ikke- men om så er det hyggelig å feire Jesus med vafler på selveste palmesøndag.
Vaffeljern kan varieres i det uendelige, og i dag har vi samlet våre 4 favoritt oppskrifter. To er søte, og to salte. Hva slags vafler skal du lage i dag?
Oppskrift på potet-og dillvafler
Et lite luksusmåltid i hverdagen; Potetvaffel med sennep-og dill
Oppskrift på havre-og byggrynvafler:
Lever du livet fullt ut nå, eller venter du på “bedre tider”?
Oppskrift på påskevafler:
Oppskrift på maisvafler:
Skikkelig sunne påskevafler | uten gluten og sukker
I morgen er det den store vaffeldagen, og her i huset elsker vi å markere slike dager. I år faller dagen på palmesøndag, og vi har selvsagt laget skikkelig sunne påskevafler med hint av appelsin. Før du leser videre må du ha et åpent sinn, og love at du ikke blir skremt av de hvite bønnene. De tilfører ikke smak, men en hel masse god næring, og fiber, og bedre blir det vel ikke?
Oppskrift på påskevafler
- 100g kesam
- 1ts bakepulver
- 50g havregryn (glutenfri)
- 50g mandelmel
- 30g smeltet smør
- 150g hvitebønner
- 1banan
- 2egg
- 2ss valgfri søtning
- Saften fra en liten appelsin + skall (husk økologisk)
- Evt. mørk sjokolade (sukkerfri)
Fremgansmåte:
Bland alt i en blender eller med stavmikser til en glatt blanding
Stek i et smurt vaffeljern
Nyt som de er, eller med ønsket pålegg
Påskemuffins med smak av sjokolade-og appelsin | uten sukker og gluten
Det nærmer seg påske, og høysesong for godteri og søtsaker. Påsken er kun noen dager i året, og for mange av oss er aktivitetsnivået så høyt at vi kan unne oss «vanlige» søtsaker uten problem. Jeg synes likevel det er kjekt å ha sunne alternativ, og spesielt når de smaker så godt som disse sjokolade-og appelsinmuffinsene. Kombinasjonen av sjokolade-og appelsin er uunnværlig i påsken, og er du glad i smakene må du prøve disse muffinsene
Oppskrift på 6 sjokolade- og appelsinmuffins
- 1egg
- 0.5dl tagatesse
- 25g smeltet smør
- 2dl glutenfritt mel
- 1ts bakepulver
- 1,5dl ferskpresset appelsin juice
- 1klype salt
- 6appelsiner som muffinsformer + skallet av en appelsin (husk økologisk appelsin)
Oppskrift på sjokoladefrosting:
- 0,5 dl tine lett piskbar fløte
- 30g sukkerfrisjokolade
- 50g kremost
Fremgangsmåte på sjokolade-og appelsinmuffins:
Pisk eggedosis av egg og tagatesse
bland i smeltet smør og appelsinjuice
Sikt i det tørre
Fordel i 6appelsinskal og stek på 175grader
Steketiden vil variere etter størrelsen på appelsinen. De minste mine var ferdig etter 10min, mens de 2største måtte stå i 20min.
Slik lager du appelsin «cup»
Del appelsinen i 2, og press ut saften
Når all saften er presset ut, renser du ut resten av kjøttet med en liten kniv eller lignende
Fremgangsmåte på sjokolade frosting:
Pisk lett piskbar fløte stiv, og smelt sjokoladen
Bland alt godt sammen, og tilsett evt. litt søtning om du vil
Jeg synes det ble søtt nok uten
Vegetartaco med blomkål | gluten og laktosefri
I går ryddet vi i kjøleskapet, og i istedenfor å kaste de halvslappe grønnsakene laget vi en taco variant. Det kan du også gjøre, og om du ikke har de samme grønnsakene som vi bruke gjør det ingenting. I dette innlegget er det ikke selve ingrediensene som «gjør retten» men fremgangsmåten, og ikke minst “taco” krydret.
Vi har skjønt at noen er litt skeptiske til å spise vegetar, og tenker at de ikke blir mette og at de ikke klarer å dekke næringsbehovet sitt. Det stemmer at om man ønsker å spise kun plantebasert må man sette seg godt inn i hva råvarene inneholder, og da spesielt hvordan man kan få i seg nok protein og jern. Om du spiser vegetar en gang i uken, og ellers har et variert og sunt kosthold trenger du ikke å ta noen forholdsregler. Det viktigeste er at du blir mett. Vi spiste tacoen med meksikanske maisvafler, og det falt virkelig i smak.
Oppskrift på vegetartaco til 2 personer
- Minst 500g grønnsaker. Vi brukte følgende:
- 300g blomkål
- 2gulrøtter
- 1 rødløk
- litt stangselleri
- 1boks hermetiske tomater
- ½ paprika
- Chili og hvitløk
- 2ss spisskummen
- 1ss hvitløksalt
- Saften fra ½ lime
- Olje eller vann til steking
Fremgangsmåte:
Skrell og kutt grønnsakene i små biter og fres i en stekepanne i olje eller vann
Når grønnsakene er møre tilsetter du tomater, krydder og limesaft
Vi spise det sammen med maisvafler og en enkel avokado og eplesalat. Du kan også servere med litt rømme, og ost. Eller andre ting som passer til taco.
Oppskrift på eple og avokadosalat
- 1eple
- ½ avokado
- Noen dråper limesaft
- salt, og evt. koriander
Kutt eple og avokado i terninger, og smak til med salt, koriander og lime
Oppskriften på maisvafler finner du her
